10 marzo 2016

Il nome Shiitake deriva dalla parola Giapponese “shii” usata per indicare una particolare varietà di albero di quercia o di castagno, e dalla parola “take” che significa fungo.

Viene considerato il re dei funghi e dopo lo champignon è il fungo più utilizzato sulla terra.

E’ un fungo originario del Giappone, della Cina, della penisola Coreana e di altre zone dell’Asia orientale.

Questo fungo non è un medicinale, ma è considerato UN OTTIMO STRUMENTO DI PREVENZIONE. Tanto che un medico della dinastia Ming (1368-1644) scrisse: “Questo fungo è un mezzo per il mantenimento della salute, guarisce i raffreddori e stimola la circolazione”.

È stata dimostrata la loro capacità di stimolare la formazione di cellule immunitarie chiamate macrofagi, queste combattono infezioni e identificano e rimuovono cellule potenzialmente cancerogene

Sostengono il sistema immunitario: sono presenti infatti i Beta Glucani (polisaccaridi) che avrebbero la capacità di ridurrre il rischio di patologie cardiovacolari. Con tutti i limiti del caso, i beta glucani sono inoltre additati come sostanze in grado di abbassare elevati livelli di colesterolo LDL, facilitare la guarigione delle ferite e prevenire le infezioni.

Sono un supporto antiossidante: sono una fonte ricca di MANGANESE, SELENIO e ZINCO; il primo inibisce i radicali liberi (causa di invecchiamento e sviluppo di cellule cancerogene), il secondo aiuta a conservare l’elasticità dei tessuti, il terzo è il regolatore endocrino (alcuni dei sintomi collegati con carenza di zinco possono essere perdita di capelli ed eruzioni cutanee).

 

Valori per 100g di prodotto COTTO:

Carboidrati 14,4g (polisaccaridi)

Grassi 0,2 g

Fibre 2,1 g

Calorie 56

Acqua 80%