20 maggio 2017

Da qualche anno Erica ha voluto riportare un po’ di tradizione sulle tavole degli italiani, raccogliendo erbe spontanee ad una ad una e congelandole per renderle disponibili tutto l’anno. Nella gamma infatti si possono trovare luppolo selvatico, ortica, silene vulgaris, tarassaco e aglio orsino.

Quest’anno grazie ad un rinnovamento della filiera produttiva, che ci ha permesso di formare ulteriormente i raccoglitori e di introdurre un nuovo sistema di lavaggio e di cottura del prodotto appena colto, Erica ha voluto migliorare il prodotto Tarassaco per renderlo più appetibile e più pratico da utilizzare in cucina.

Il tarassaco infatti viene raccolto a fine inverno-inizio primavera quando i fiori sono ancora boccioli, insieme a foglie e rosette basali che risulta quindi più tenero, viene successivamente sbollentato per eliminare impurità e il gusto leggermente amarognolo ed è poi dosato in piccole palline monodose pronte per essere usato nelle proprie ricette!

Il tarassaco oltre ad avere svariati usi in cucina, è molto utilizzato come rimedio naturale curativo infatti è probabilmente una delle piante più ricche di vitamina K ed è un potente diuretico che aiuta l’organismo ad espellere i rifiuti, combattendo la ritenzione idrica e purificando i reni.